Molke-Eiweiss, schnelle Energie

Molkeprotein (englische Übersetzung Whey-Protein) wird aus Molke, einem Abfallprodukt bei der Käseherstellung gewonnen. Neben dem Kasein stellt deshalb Molke die zweite wichtige Eiweißfraktion der Milch von Säugetieren dar. Molkeprotein ist fast fettfrei. Das Molkeprotein unterteilt sich in Globuline und Albumine. Globuline und Albumine sind wasserlösliche Eiweißstoffe. Das im Molkeprotein enthaltene Lactalbumin ist ein menschliches Allergen. Laktoseunverträglichkeit führt aber heute nicht mehr dazu, dass auf Molkeproteine komplett verzichtet werden muss. Auch hier gibt es inzwischen laktosefreie Präparate auf dem Markt, die in der Wirkung dem unveränderten Molkeprotein in nichts nachstehen.
Die biologische Wertigkeit von Molkeprotein ist ausgesprochen hoch. Sie liegt sogar noch deutlich über dem Hühnereiweiß. An der biologischen Wertigkeit wird gemessen, wie sehr die Aminosäurestrukturen des Proteins dem menschlichen Muskelgewebe ähnlich sind und wie schnell sie vom menschlichen Organismus aufgenommen werden können. Durch diese hohe biologische Wertigkeit ist der menschliche Körper in der Lage, das Molkeprotein schnell aufzunehmen und zu verwerten. Besonders Kraftsportler und Bodybuilder nutzen diese Möglichkeit schon seit Jahren. Bedingt durch die Zufuhr von Molkeprotein ist der Körper nicht gezwungen, Aminosäuren aus dem eigenen Muskelgewebe zu verstoffwechseln, sondern bedient sich des Molkeproteins. Dadurch werden die körpereigenen Muskeln geschützt.
Molkeprotein sollte deshalb am besten direkt bis 30 Minuten nach dem Training zugeführt werden. In dieser Phase benötigt der Körper eine erhebliche Menge an Eiweiß. Dadurch verringert sich auch die Regenerationsphase erheblich. Die im Molkeprotein enthaltenen Kohlehydrate führen dem Körper neue Energie zu, die Eiweiße sorgen für einen besseren Muskelaufbau. Auch zur allgemeinen Leistungssteigerung und zur Unterstützung bei Diäten ist Molkeprotein sehr gut geeignet. Allerdings reicht es allein nicht aus, um im Rahmen einer Diät Mahlzeiten zu ersetzen. Hier wäre ein Protein-Mix das Mittel der Wahl.
Molkeprotein – handelsüblich in Molkepulver angeboten – sollte auf jeden Fall mit Wasser angerührt werden. Milch verhindert die schnelle Aufnahme von Eiweiß und Mineralien und so verbleiben diese zu lange im Magen und im Verdauungstrakt, um ihre Effizienz auszunutzen. Molkeproteine sind hitzeempfindlich. Deshalb sollte Molkeprotein immer in einem Kaltgetränk angerührt werden. Auf dem Markt gibt es zahlreiche Molkepulver mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, so dass aus Molkepulver und Wasser ein schmackhafter Energietrank wird, der leistungsverbessernd und trainingsunterstützend wirkt.

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